忌存过酸、过碱食物不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中的金属元素释放出来。忌与铝制餐具混用两者硬度不同，合用时后者更易受损;铝和铁可在食物成分的作用下发生反应，使更多的铝离子进入食物中。忌煎煮中草药中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易发忌用强碱和强氧化制剂洗涤如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等不适合用于洗涤不锈钢餐具，因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。忌大火、忌空烧由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。不锈钢导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化和脱落。